單項(xiàng)選擇題以下哪種氣體可作用于果品蔬菜加工中原料的護(hù)色氣體（）。
A、CO2
B、SO2
C、O2
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1.單項(xiàng)選擇題以下可以作為干制產(chǎn)品最好的原料是（）。
A、蘋果
B、白菜
C、棗
2.單項(xiàng)選擇題采取降低PH、提高滲透壓等措施屬于以下哪種保藏原理（）。
A、無生機(jī)原理
B、假死原理
C、不完全生機(jī)原理
3.單項(xiàng)選擇題導(dǎo)致食品敗壞的因素里能可以使大部分食品失去食用價值的因素（）。
A、化學(xué)因素
B、生物因素
C、物理化學(xué)因素
4.填空題液去皮處理方法有（）法和（）法兩種。
最新試題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。
題型：判斷題