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判斷題
菜點(diǎn)創(chuàng)新不能只局限于形態(tài)優(yōu)美、色澤鮮艷、精美絕倫的宴會(huì)菜點(diǎn)或高檔菜點(diǎn)，還要立足于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾化菜點(diǎn)，如家常菜、鄉(xiāng)土菜、農(nóng)家菜等。
答案：正確
判斷題
廚房菜點(diǎn)質(zhì)量的高低好壞，不能反應(yīng)了生產(chǎn)、制作人員的技術(shù)水平的高低。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
加工環(huán)節(jié)是廚房成本控制的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，加工人員要樹(shù)立節(jié)約意識(shí)，并按照出料的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)加工，避免不必要的浪費(fèi)。
答案：正確
判斷題
倉(cāng)庫(kù)保管人員應(yīng)有充分的時(shí)間整理倉(cāng)庫(kù)，檢查各種原料的庫(kù)存及質(zhì)量情況。
答案：正確
判斷題
進(jìn)入庫(kù)房的人員可以攜帶火種、易燃品、手提袋等。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
廚房承包制工資可能會(huì)造成廚師長(zhǎng)“一手遮天”“喝兵血”現(xiàn)象。
答案：正確
判斷題
烹調(diào)出品廚房工作時(shí)間會(huì)產(chǎn)生大量的油煙、蒸汽，如不及時(shí)排出，則在廚房?jī)?nèi)徘徊，甚至倒流進(jìn)入餐廳，影響客人的就餐環(huán)境。
答案：正確
判斷題
廚房管理與一般的工廠管理無(wú)區(qū)別。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
創(chuàng)新菜點(diǎn)銷(xiāo)量也急劇下滑消費(fèi)者掃興，承受名譽(yù)和經(jīng)營(yíng)損失最大的是（）。
A.消費(fèi)者
B.餐飲企業(yè)
C.研發(fā)團(tuán)隊(duì)
D.管理人員
單項(xiàng)選擇題
據(jù)調(diào)查了解，許多飯店生意興隆的秘訣是將（）做細(xì)。
A.寺院菜
B.清真菜
C.海鮮菜
D.鄉(xiāng)土民間菜

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創(chuàng)新是為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，菜品要隨著市場(chǎng)潮流而變動(dòng)，需要每時(shí)每刻都在變化。

你可能感興趣的試題

菜點(diǎn)創(chuàng)新不能只局限于形態(tài)優(yōu)美、色澤鮮艷、精美絕倫的宴會(huì)菜點(diǎn)或高檔菜點(diǎn)，還要立足于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾化菜點(diǎn)，如家常菜、鄉(xiāng)土菜、農(nóng)家菜等。

廚房菜點(diǎn)質(zhì)量的高低好壞，不能反應(yīng)了生產(chǎn)、制作人員的技術(shù)水平的高低。

加工環(huán)節(jié)是廚房成本控制的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，加工人員要樹(shù)立節(jié)約意識(shí)，并按照出料的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)加工，避免不必要的浪費(fèi)。

倉(cāng)庫(kù)保管人員應(yīng)有充分的時(shí)間整理倉(cāng)庫(kù)，檢查各種原料的庫(kù)存及質(zhì)量情況。

進(jìn)入庫(kù)房的人員可以攜帶火種、易燃品、手提袋等。

廚房承包制工資可能會(huì)造成廚師長(zhǎng)“一手遮天”“喝兵血”現(xiàn)象。

烹調(diào)出品廚房工作時(shí)間會(huì)產(chǎn)生大量的油煙、蒸汽，如不及時(shí)排出，則在廚房?jī)?nèi)徘徊，甚至倒流進(jìn)入餐廳，影響客人的就餐環(huán)境。

廚房管理與一般的工廠管理無(wú)區(qū)別。

創(chuàng)新菜點(diǎn)銷(xiāo)量也急劇下滑消費(fèi)者掃興，承受名譽(yù)和經(jīng)營(yíng)損失最大的是（）。

據(jù)調(diào)查了解，許多飯店生意興隆的秘訣是將（）做細(xì)。

宁国都颈装饰工程有限公司

創(chuàng)新是為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，菜品要隨著市場(chǎng)潮流而變動(dòng)，需要每時(shí)每刻都在變化。

你可能感興趣的試題

菜點(diǎn)創(chuàng)新不能只局限于形態(tài)優(yōu)美、色澤鮮艷、精美絕倫的宴會(huì)菜點(diǎn)或高檔菜點(diǎn)，還要立足于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾化菜點(diǎn)，如家常菜、鄉(xiāng)土菜、農(nóng)家菜等。

廚房菜點(diǎn)質(zhì)量的高低好壞，不能反應(yīng)了生產(chǎn)、制作人員的技術(shù)水平的高低。

加工環(huán)節(jié)是廚房成本控制的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，加工人員要樹(shù)立節(jié)約意識(shí)，并按照出料的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)加工，避免不必要的浪費(fèi)。

倉(cāng)庫(kù)保管人員應(yīng)有充分的時(shí)間整理倉(cāng)庫(kù)，檢查各種原料的庫(kù)存及質(zhì)量情況。

進(jìn)入庫(kù)房的人員可以攜帶火種、易燃品、手提袋等。

廚房承包制工資可能會(huì)造成廚師長(zhǎng)“一手遮天”“喝兵血”現(xiàn)象。

烹調(diào)出品廚房工作時(shí)間會(huì)產(chǎn)生大量的油煙、蒸汽，如不及時(shí)排出，則在廚房?jī)?nèi)徘徊，甚至倒流進(jìn)入餐廳，影響客人的就餐環(huán)境。

廚房管理與一般的工廠管理無(wú)區(qū)別。

創(chuàng)新菜點(diǎn)銷(xiāo)量也急劇下滑消費(fèi)者掃興，承受名譽(yù)和經(jīng)營(yíng)損失最大的是（）。

據(jù)調(diào)查了解，許多飯店生意興隆的秘訣是將（）做細(xì)。

創(chuàng)新是為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，菜品要隨著市場(chǎng)潮流而變動(dòng)，需要每時(shí)每刻都在變化。

菜點(diǎn)創(chuàng)新不能只局限于形態(tài)優(yōu)美、色澤鮮艷、精美絕倫的宴會(huì)菜點(diǎn)或高檔菜點(diǎn)，還要立足于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾化菜點(diǎn)，如家常菜、鄉(xiāng)土菜、農(nóng)家菜等。

廚房菜點(diǎn)質(zhì)量的高低好壞，不能反應(yīng)了生產(chǎn)、制作人員的技術(shù)水平的高低。

加工環(huán)節(jié)是廚房成本控制的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，加工人員要樹(shù)立節(jié)約意識(shí)，并按照出料的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)加工，避免不必要的浪費(fèi)。

倉(cāng)庫(kù)保管人員應(yīng)有充分的時(shí)間整理倉(cāng)庫(kù)，檢查各種原料的庫(kù)存及質(zhì)量情況。

進(jìn)入庫(kù)房的人員可以攜帶火種、易燃品、手提袋等。

廚房承包制工資可能會(huì)造成廚師長(zhǎng)“一手遮天”“喝兵血”現(xiàn)象。

烹調(diào)出品廚房工作時(shí)間會(huì)產(chǎn)生大量的油煙、蒸汽，如不及時(shí)排出，則在廚房?jī)?nèi)徘徊，甚至倒流進(jìn)入餐廳，影響客人的就餐環(huán)境。

廚房管理與一般的工廠管理無(wú)區(qū)別。

創(chuàng)新菜點(diǎn)銷(xiāo)量也急劇下滑消費(fèi)者掃興，承受名譽(yù)和經(jīng)營(yíng)損失最大的是（）。

據(jù)調(diào)查了解，許多飯店生意興隆的秘訣是將（）做細(xì)。