多項選擇題乳的物理性狀對于乳的品質(zhì)和乳制品加工產(chǎn)生很大影響，這些物理性包括有（）。
A.氣味與滋味
B.色澤
C.PH值與酸度
D.密度與比重
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1.多項選擇題在豬的宰后檢驗點的設(shè)置中，白下水檢驗點主要檢驗（）。
A.腸道
B.肝臟
C.胰臟
D.脾臟
2.多項選擇題肉新鮮度感官檢查的內(nèi)容包括肉尸表面和切面的（）等指標(biāo)。
A.色澤
B.粘度
C.彈性
D.氣味
E.煮沸后肉湯的變化
3.多項選擇題對于中毒動物肉的衛(wèi)生評定，一般應(yīng)進(jìn)行（）。
A.銷毀處理
B.高溫處理
C.去毒后鮮銷
D.化制處理
4.多項選擇題屠宰畜禽的宰前管理內(nèi)容主要包括（）。
A.宰前休息管理
B.宰前消毒管理
C.宰前停食管理
D.宰前淋浴管理
5.多項選擇題對于農(nóng)貿(mào)市場上經(jīng)常出現(xiàn)的注水肉，可以用（）進(jìn)行檢驗。
A.試紙檢驗法
B.刀切檢驗法
C.肉眼觀察
D.放大鏡檢查
最新試題
屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）
題型：多項選擇題
宰前檢疫與宰前管理的意義有（）
題型：多項選擇題
冷鏈動物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測呈陽性。
題型：判斷題
豬頸部血管切斷法的放血時間（）
題型：單項選擇題
化學(xué)污染物經(jīng)食物鏈逐級傳遞，會發(fā)生富集作用。
題型：判斷題
弓形蟲病畜的胴體和內(nèi)臟（）后出廠（場）。
題型：單項選擇題
日許量是指人類終生每日攝入某種藥物或化學(xué)物質(zhì)，對健康不產(chǎn)生可覺察有害作用的劑量。
題型：判斷題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題
下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。
題型：單項選擇題
下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。
題型：單項選擇題