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簡述中餐宴會(huì)臺(tái)形布局原則。

飯店服務(wù)質(zhì)量管理體系的主要內(nèi)容有哪些？

簡述西式菜肴的主要流派和西式烹飪的主要特點(diǎn)。

簡述紅白酒的區(qū)別。

江蘇菜由哪幾個(gè)地方風(fēng)味菜組成，主要有什么特點(diǎn)？

中餐廳員工制服總體要求是什么？選擇時(shí)應(yīng)考慮哪些方面的因素？

簡述廣東菜的特點(diǎn)、代表菜。

請(qǐng)寫出中國白酒的概念和特點(diǎn)。

簡述西餐刀叉語言和西餐服務(wù)要領(lǐng)。

餐廳背景音樂可以渲染餐廳文化，在選用上應(yīng)該遵循哪些原則？