單項(xiàng)選擇題宴會(huì)菜肴的先鋒是（），它以各種顏色組成一幅幅美麗的圖案，各種圖案均有象征性。它可活躍宴會(huì)的氣氛，增進(jìn)人的食欲。

A.熱菜
B.冷菜
C.魚翅
D.燕窩


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2.單項(xiàng)選擇題英國(guó)人不喜愛的食品是（）。

A.蛋品
B.用動(dòng)物內(nèi)臟做成的菜肴
C.野味食品
D.甜點(diǎn)心

3.單項(xiàng)選擇題在咖啡廳服務(wù)中，服務(wù)員必須掌握一定的推銷技巧：如向公司付款的客人提供（）。

A.準(zhǔn)備時(shí)間短的項(xiàng)目
B.價(jià)格高、品味最佳項(xiàng)目
C.注重女士選擇的項(xiàng)目
D.準(zhǔn)備時(shí)間短且分量適中的項(xiàng)目

4.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員為客人送洗的衣服，應(yīng)該在（），送還給客人。

A.客人用餐完畢時(shí)將衣服拿回
B.當(dāng)天晚上12點(diǎn)以前
C.第二天中午以前
D.24小時(shí)后

5.單項(xiàng)選擇題餐廳不為客人長(zhǎng)期保管食物，是為了（）。

A.提高餐廳的利潤(rùn)
B.對(duì)客人的健康負(fù)責(zé)
C.樹立企業(yè)的形象
D.維護(hù)服務(wù)員的利益