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動(dòng)物宰前檢驗(yàn)后的處理措施是（）

豬宰后檢驗(yàn)的程序有（）。

WHO暫定成人對鉛的耐受量為（）體重/周。

化學(xué)污染物經(jīng)食物鏈逐級傳遞，會發(fā)生富集作用。

腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

動(dòng)物屠宰放學(xué)不良的特征表現(xiàn)在肌肉的顏色發(fā)暗，皮下靜脈血液滯留，特別是穿行于背部結(jié)締組織和脂肪組織的微小血管，以及沿肋骨兩側(cè)分布的血管明晰可見；當(dāng)切開肌肉時(shí)，切面上可見暗紅色區(qū)域，擠壓時(shí)切面有少量血滴流出。

宰前飼養(yǎng)管理場自成獨(dú)立系統(tǒng)，與生產(chǎn)區(qū)相隔，并有一定距離。

絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽病畜時(shí)，采取不放血的方法撲殺，尸體（）。

下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。