名詞解釋清真菜
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1.名詞解釋西餐
2.多項(xiàng)選擇題菜單設(shè)計(jì)時(shí)注重營養(yǎng)平衡是指（）。
A.選料廣泛
B.葷素搭配
C.高中低搭配
D.科學(xué)烹飪
3.多項(xiàng)選擇題餐飲行業(yè)的特點(diǎn)有（）。
A.有形性
B.多變性
C.同步性
D.無專利性
4.多項(xiàng)選擇題餐是指餐飲企業(yè)所經(jīng)營的食品的統(tǒng)稱，分為（）等。
A.中餐
B.西餐
C.土耳其餐
D.美式餐
5.多項(xiàng)選擇題庫房原料的發(fā)放要符合下列要求（）。
A.憑領(lǐng)料單發(fā)放
B.定時(shí)發(fā)放
C.正確的計(jì)價(jià)
D.合理的數(shù)量控制
E.專人領(lǐng)料
最新試題
飯店研究客人需求的基本目的是為了（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
飯店客房設(shè)施質(zhì)量的控制必須抓好的環(huán)節(jié)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店客房收益管理的基本辦法除了超額預(yù)訂、折扣配置外，還有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
某飯店員工的日工資為25元，現(xiàn)因工作需要在休息日加班一天。據(jù)此，飯店應(yīng)付給其該日的工資是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
飯店對(duì)原有設(shè)備進(jìn)行技術(shù)加工，以追加勞動(dòng)的形式改變和提高原有設(shè)備的使用價(jià)值稱為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
“金鑰匙”作為飯店的一項(xiàng)專業(yè)化服務(wù)，其基本特征是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店經(jīng)常以（）等為標(biāo)準(zhǔn)對(duì)經(jīng)營情況進(jìn)行分析。
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲管理中，毛利率是一個(gè)重要的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。它（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店邊際利潤應(yīng)為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
飯店設(shè)備管理與工廠企業(yè)的設(shè)備管理相比，具有（）特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題