多項選擇題以下哪項不屬于填充液調(diào)配的內(nèi)容？（）
A.加工液體
B.糖液配置
C.鹽業(yè)配置
D.調(diào)味液的制備
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1.多項選擇題下列哪些是冷藏庫的設(shè)備？（）
A.蒸發(fā)器
B.壓縮器
C.降溫器
D.冷凝器
2.多項選擇題下列哪些是窖藏的類型？（）
A.棚窖
B.井窖
C.窖藏
D.屋窖
3.多項選擇題二氧化碳濃度過高或氧氣濃度過低會引起的后果有哪些？（）
A.生理失調(diào)
B.成熟異常
C.產(chǎn)生異味
D.加重腐爛
4.多項選擇題下列是速凍制品加工基本技術(shù)的是（）
A.原料選擇
B.原料預(yù)冷
C.去皮切分整理
D.速凍制品的解凍
5.多項選擇題常用煙熏劑有（）
A.氧化乙烯
B.氧化丙烯
C.甲基溴
D.氯化鈉
最新試題
對發(fā)酵腌制品來說，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會大大降低，而含酸量則相應(yīng)增加。
題型：判斷題
茄子、柿子的呼吸強度高的部位是（）
題型：單項選擇題
有機酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）
題型：多項選擇題
果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。
題型：判斷題
回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型：判斷題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型：判斷題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）
題型：單項選擇題
下列方式中引起呼吸強度增高的有（）
題型：多項選擇題
氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。
題型：判斷題
大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）
題型：單項選擇題