宁国都颈装饰工程有限公司
網(wǎng)站首頁
考試題庫
在線?？?/a>
智能家居
網(wǎng)課試題
問&答
熱門試題
登錄 |
注冊
網(wǎng)站首頁
考試題庫
熱門試題
智能家居
網(wǎng)課試題
食品行業(yè)技能鑒定考試
題庫首頁
在線?？?/a>
每日一練
章節(jié)練習
中級中式面點工章節(jié)練習(2020.06.04)
來源：考試資料網(wǎng)
1
調(diào)制擘酥皮面中的黃油酥時，應(yīng)將原料和勻揉透，整理成（），放入平盤進冰箱冷凍待用。
點擊查看答案
2.判斷題
蒸制食品時鍋內(nèi)水分要十成滿，否則容易干鍋。
參考答案：
錯誤
進入題庫練習
3.判斷題
加入適量的糖可使面酥顏色更好。
參考答案：
錯誤
進入題庫練習
4.判斷題
低溫保藏法是保藏烹飪原料的最普通的方法。
參考答案：
正確
進入題庫練習
5
溫水面團最適宜制作（）蒸餃。
點擊查看答案
6.判斷題
冷水面坯是用30℃以下的水與面粉調(diào)制的面坯。
參考答案：
正確
進入題庫練習
7.判斷題
蕎麥面扒糕是華北民間夏季風味小吃，以蘸蒜汁食用為主。
參考答案：
正確
進入題庫練習
8
霉變的玉米所含的（）也可引起人類食物中毒，甚至死亡。
點擊查看答案
9
淀粉在一定溫度下吸水，可顯示（）。
點擊查看答案
10.判斷題
烤制范圍較廣，品種繁多，膨松面團、油酥面團這兩種用于烤制。
參考答案：
正確
進入題庫練習
巨野县
|
囊谦县
|
伊金霍洛旗
|
双桥区
|
北碚区
|
都兰县
|
西乡县
|
奉贤区
|
江川县
|
静乐县
|
英超
|
手机
|
南昌市
|
军事
|
敦煌市
|
环江
|
新巴尔虎左旗
|
东安县
|
大关县
|
威宁
|
靖安县
|
金平
|
潼关县
|
寿光市
|
屏东市
|
安庆市
|
翁源县
|
鸡泽县
|
兴海县
|
新竹县
|
平顺县
|
金坛市
|
工布江达县
|
正阳县
|
江源县
|
鄂尔多斯市
|
宜兰县
|
江孜县
|
霍山县
|
乐业县
|
巴青县
|
