單項選擇題
A.溫度計使用前，應(yīng)用熱水和清潔劑清洗 B.消毒溫度計可用沸水或酒精 C.為準(zhǔn)確測溫，溫度計的探針最好觸及到容器底部
A.保持清潔 B.使用安全的水和食品原料 C.以上都是
A.食品從原料加工到烹飪完成的過程 B.食品從烹飪到供消費者食用的過程 C.食品從采購到供消費者食用的過程
判斷題
多項選擇題
A.食品貯存溫度控制不當(dāng) B.食品貯存時間控制不當(dāng) C.交叉污染 D.餐具清洗消毒不徹底
A.交叉污染 B.食品未燒熟煮透 C.熟食儲存不當(dāng)
A.化學(xué)性食物中毒 B.細菌性食物中毒 C.真菌性食物中毒
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