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鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。

簡述糖類的重要生理功能。

動物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？

如何確定辦公室職員一天的食物需要？

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在（）與營養(yǎng)失衡（營養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。