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脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

為預防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

簡述水對人體的主要生理作用。

動物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質被嚴重破壞了（）。

與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對營養(yǎng)素的需要。

糖尿病人如何進行糖類食物的選擇。

保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。

新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。