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每日一練
章節(jié)練習
現代廚房管理單項選擇題每日一練(2019.12.05)
來源：考試資料網
1
廚房日考核即逐日對廚房員工進行工作表現、工作質量的考察和記錄，做好廚房日考核工作要具備三項基本要求。不屬于廚房員工日考核要求的選項是 （）
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2
蒜泥制好后可用（）防止其變色。
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3
廚房照明應達到每平米（）瓦。
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4
下列關于廚房換氣的說法正確的是（）
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5
油鍋一天需要拋光濾油幾次（）
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