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每日一練
章節(jié)練習
現(xiàn)代廚房管理單項選擇題每日一練(2019.12.29)
來源：考試資料網(wǎng)
1
餐飲業(yè)屬于（）。
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2
根據(jù)廚房員工的全部表現(xiàn)，廚師長對廚房所有員工從最好到最差逆行依次評估，這種評估萬法是（）。
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3
下列菜品中原料無需進行碼味的是（）。
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4
不銹鋼水槽的厚度一般為（）MM。
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5
總廚師大是廚房的最高行政領導，在履行職責時具有的權力之一是（）。
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