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動(dòng)物食品衛(wèi)生學(xué)填空題每日一練(2020.03.18)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題生活區(qū)污水、醫(yī)院污物、廁所、動(dòng)物圈舍等的污水中，可能會(huì)出現(xiàn)（），造成食品污染。

2.填空題磺胺二甲嘧啶等磺胺類藥物連續(xù)給藥可誘發(fā)嚙齒動(dòng)物甲狀腺增生，并有致癌傾向。氨基糖甙類藥物如鏈霉素主要損害（），導(dǎo)致眩暈和聽力減退；甚至具有潛在的致畸作用。

3.填空題屠宰加工企業(yè)整體布局應(yīng)該具備5個(gè)基本的區(qū)域，即宰前飼養(yǎng)管理區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、（）、動(dòng)力區(qū)、和行政生活區(qū)。

4.填空題油脂的變質(zhì)可從兩個(gè)方面理解，一方面是由于油脂原料和（）所發(fā)生酶解過程，另一方面是由于油脂原料在（）的作用下發(fā)生的水解及不飽和脂肪酸的自身氧化，形成對(duì)人體有害的各種醛、酮、酮酸及羥酸等化合物。

5.填空題人工合成的β-興奮劑主要有（）卡布特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇，其中鹽酸克倫特羅最為常用。

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