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每日一練
章節(jié)練習(xí)
動(dòng)物食品衛(wèi)生學(xué)名詞解釋每日一練(2020.03.18)
來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
食品的腐敗變質(zhì)
參考答案：
是指在微生物為主的各種因素作用下，所發(fā)生的食品成分和感官性質(zhì)酶性和非酶性變化，結(jié)果是食品的品質(zhì)降低，或變?yōu)椴荒苁褂玫臓顟B(tài)...
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2.名詞解釋
食品安全監(jiān)測與評估
參考答案：
是為了防止視頻中有害因素對公眾健康的危害，系統(tǒng)地收集，分析和評價(jià)食品中有毒有害因素?cái)?shù)據(jù)和食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)，相關(guān)信息的過...
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3.名詞解釋
肉的冷凍加工
參考答案：
用降低溫度的方法來阻止或推遲鮮肉在貯存期間的變化，以延長其貯存期限，稱為冷凍加工。由于溫度和致冷的時(shí)間的不同，分為冷卻和...
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4.名詞解釋
四環(huán)素類抗生素
參考答案：
在化學(xué)結(jié)構(gòu)上為氫化并四苯環(huán)衍生物。
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