動物食品衛(wèi)生學章節(jié)練習(2019.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 （）在生產(chǎn)過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，是一類真正的環(huán)保型安全食品。

2.填空題剖檢豬的頜下主要檢查局限性咽炭疽和（）兩種豬病。

參考答案：淋巴結(jié)核病變

3.填空題總揮發(fā)性鹽基氮常用的測定方法有（半微量蒸餾法及微量擴散法）。一級鮮度小于等于（），二級鮮度小于等于（）

參考答案：15mg/100g；25mg/100g

4.填空題抗寄生蟲類藥物中對人類危害較大的主要是（）

參考答案：苯并咪唑類藥物

5.問答題簡述選擇剖檢淋巴結(jié)的原則，屠畜宰后淋巴結(jié)常見哪些病理變化？

參考答案：1、選擇剖檢淋巴結(jié)的原則：
（1）收集淋巴液比較廣泛的淋巴結(jié)；
（2）位于淺表和便于剖檢的淋巴結(jié)；<...

6.名詞解釋肉的冷凍加工

參考答案：用降低溫度的方法來阻止或推遲鮮肉在貯存期間的變化，以延長其貯存期限，稱為冷凍加工。由于溫度和致冷的時間的不同，分為冷卻和...

7.判斷題飼養(yǎng)管理場立圈：小而分離，并且寒冷季節(jié)圈舍溫不低于4℃。

8 經(jīng)宰后檢驗后，確診為結(jié)核病的病畜整個胴體和臟器，可以進行（）。

9 在我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)中禁止使用的有（）。

10 屠畜宰前檢驗后的處理（）

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