動(dòng)物食品衛(wèi)生學(xué)判斷題每日一練(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題凍結(jié)速度快，食品組織內(nèi)冰層推進(jìn)速度小于水移動(dòng)速度，冰晶的分布越接近天然食品中液態(tài)水的分布情況，冰晶數(shù)量極多，呈針狀細(xì)小結(jié)晶體。

2.判斷題飼養(yǎng)管理場(chǎng)立圈：小而分離，并且寒冷季節(jié)圈舍溫不低于4℃。

3.判斷題屠宰加工企業(yè)的平面布局總的設(shè)計(jì)原則為符合科學(xué)管理，方便生產(chǎn)，清潔衛(wèi)生。

4.判斷題膨聽的罐頭一律不準(zhǔn)食用。

5.判斷題屠宰加工企業(yè)的廠址選擇應(yīng)遠(yuǎn)離人員集中的地方，地勢(shì)應(yīng)高燥﹑平坦﹑有一坡度。

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