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動物食品衛(wèi)生學填空題每日一練(2020.01.07)

來源：考試資料網

1.填空題屠宰后家禽胴體可以采取三種凈膛形式，分別是全凈膛、半凈膛、（）

參考答案：不凈膛

2.填空題宰后檢驗時豬的被檢淋巴結主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）

參考答案：頜下淋巴結；頸淺背側淋巴結；腹股溝淺淋巴結；髂內淋巴結；支氣管淋巴結；肝淋巴結；腸系膜淋巴結

3.填空題罐藏食品外銷檢驗取樣基數不得少于（）罐，采取的檢樣全部進行感官、理化檢驗及細菌學檢驗，化學檢驗不得少于取樣數的1/10，且每批不得少于2罐。

參考答案：5

4.填空題冷卻肉的貯藏條件溫度保持在0至1.5℃，相對濕度為85至90﹪，肉的中心溫度0-4℃，空氣流速為（）

參考答案：自然循環(huán)

5.填空題鎘對機體內（）有強抑制作用，通過與低分子硫蛋白結合，形成金屬硫蛋白，干擾體內銅、鋅、鈷等必需微量元素的正常代謝。在污染區(qū)動物性食品以腎臟最高，其次是肝和肉；貝類高于魚類。

參考答案：巰基酶

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